Lupin (lupinus)

Lupin, ili vuk bob (Lupinus) - jednogodišnje i višegodišnje zeljaste biljke. Sjemenke raznih vrsta lupine koriste se kao hrana više od 6000 godina u Andama zbog visokog sadržaja proteina i ulja. Kao i mahunarke, lupina je u stanju akumulirati do 200 kg dušika po hektaru u tlu. Sjemenke vučice koriste se za pripremu raznih jela, slatkih i slanih, pa tako i svakodnevnih.

Etimologija

Naziv "lupin" dolazi od latinskog naziva ove biljke lupinus ili s njom. wolfsbohne ("vučji grah").

Opis

Lupin je jednogodišnje i višegodišnje zeljaste biljke s uspravnim, razgranatim stabljikama visokim od 0,3 do 1,5 m. Iznimka je Lupinus jaimehintoniana iz Oaxace (Meksiko), a to je drvo visoko do 8 m. Korijenov sustav je središnji, može doseći dubinu od 1-2 m. Kvržice bakterija koje fiksiraju dušik nalaze se na korijenu, apsorbiraju dušik iz zraka, prenoseći ga u vezano stanje. Stabljike su zeljaste ili drvenaste, u različitom stupnju lisne.

Listovi su obično naizmjenični, na petama, dlanasto složeni, s dugim peteljkama, zeleni ili sivozeleni, mogu biti prekriveni srebrnastim dlačicama. Cvat - vršna četka s više cvjetova visine do 50 cm. Cvjetovi se izmjenjuju, polukotuljasti ili namotani. Boja vjenčića cvijeta je raznolika u boji, monofona ili šarena, najčešće plava. Bez jajnika, sjedeći, s dvije ili više jajnika. Plodovi su kožaste mahune, dlakave ili gole, s mnogo sjemenki, često pucaju u zrelosti. Sjemenke se razlikuju po obliku, boji i veličini. Težina 1000 sjemenki lupine (g): plava 160-190, žuta 130-150, bijela 250-500.

Širenje

Većina vrsta lupine koncentrirana je u dvije velike regije: mediteransko-afrička (istočna hemisfera, podrod Lupinus) i američka (zapadna hemisfera, podrod Platycarpos).

Mjesta rasta

U Sredozemlju i Africi opisano je 12 vrsta lupine, koje rastu uglavnom u žarištima na laganim tlima, uglavnom na malim nadmorskim visinama ili morskim obalama. Na zapadnoj hemisferi lupine su rasprostranjene od 0 do 4800 metara nadmorske visine i više, od Patagonije do Aljaske (Yukon) i od Tihog do Atlantskog oceana. Najveća raznolikost uočena je u subalpskim i alpskim zonama Anda i Cordillera. Na sušnim mjestima s manje plodnim tlima visoravni postoje zakržljali, jastučasti oblici. U donjem pojasu planina i na ravnicama Amerike često rastu jednogodišnje i dvogodišnje lupine, od kojih mnoge žive na siromašnim tlima i u vrlo sušnim krajevima.

Neke vrste lupine rastu u pustinjama Arizone, Oregona, Teksasa, Kalifornije, Novog Meksika, na visoravnima Meksika, u pustinjama Perua i Čilea, te u oazama Sahare. U zemljama Sredozemlja lupine rastu na obalnim pijescima, na livadama i ugarima, u pukotinama stijena i steljci kultiviranih biljaka. Većina lupina prilagođena je umjerenim temperaturama.

U kulturi

Biljke otporne na zimu i mraz. Kseromezofiti s visokom tolerancijom na sušu. Lupini vole sunce i dobro drenirano tlo. Izvadite penumbru. U većini sorti mahune se uklanjaju kako bi se izbjeglo samozasijavanje. Vrste lupine razmnožavaju se svježe ubranim sjemenom u jesen, uzgojni oblici razmnožavaju se reznicama s necvjetajućih bočnih izbojaka u proljeće ili rano ljeto. U suši zahtijeva dobro zalijevanje. Za prihranu se koriste složena gnojiva, gnojiva na bazi komposta, gnoj.

Ne podnosi transplantaciju. Cvate od svibnja do lipnja. Nakon cvatnje potrebno je odrezati cvjetne peteljke, moguće je ponovno cvjetanje sredinom kasnog ljeta. Ako na mjestu imate puno sortnih lupina različitih rijetkih boja - žute, crvene, bijele, ni u kojem slučaju ne biljite i ne dopuštajte obične plavo-ljubičaste lupine na mjestu. Inače će se sljedeće godine sve sortne lupine unakrsno oprašiti i bit će iste plavoljubičaste boje.

Kemijski sastav

Sjemenke lupina sadrže visok sadržaj proteina (do 50%), ulja (od 5 do 20%), kvalitetom približne maslinovom, odsutnost inhibitora probave i drugih antinutrijenata. Zrno žute krmne lupine sadrži 38-46% proteina, plave - 29-33%, bijele 29-38%. Neke vrste lupina sadrže određene sekundarne spojeve, uključujući izoflavone i toksične alkaloide kao što su lupinin i spartein. Rizik od alergije na sjemenke lupine postoji kod pacijenata s alergijom na kikiriki.

Primjena

Varijabilnu vučicu (Lupinus mutabilis) uzgajale su stare Inke u 7.-6. stoljeću prije Krista. uh., trenutno se široko uzgaja na različitim kontinentima. Sjeme raznih vrsta lupine koristi se kao hrana više od 3000 godina na Mediteranu i do 6000 godina u Andama. Jedna od prvih uvedena u kulturu bila je bijela lupina (L. albus), koji se koristio u staroj Grčkoj, Egiptu, Rimskom Carstvu za hranu, hranu, lijekove i gnojivo.

Najprije se vučica uzgajala za žito (grah savršeno zamjenjuje soju), koja se koristila za hranu i stočnu hranu, nakon namakanja u morskoj i slatkoj vodi i prženja u ulju. Kasnije se lupina sijala i na zelenu gnojidbu (zelenu gnojidbu), jer je zbog simbioze s kvržičkim bakterijama u tlu u stanju akumulirati i do 200 kg dušika po hektaru.

Lupin sjemenke se mogu koristiti za izradu raznih jela, slatkih i slanih, uključujući svakodnevna jela, tradicionalnu fermentiranu hranu, peciva i umake. Jela od lupina najčešće se nalaze u Europi, posebice u Portugalu, Španjolskoj, Grčkoj i Italiji. Česte su i u Brazilu i Egiptu. U Egiptu je lupina popularan ulični zalogaj nakon što se nekoliko puta namače u vodi, a zatim salamuri. U Portugalu, Španjolskoj i španjolskom Harlemu konzumiraju se uz pivo i vino. U Libanonu, Jordanu, Siriji, Palestini i Izraelu slani i ohlađeni grah vučije poslužuju se kao aperitiv ili predjelo.

Sjemenke lupina se u nekim primjenama smatraju superiornijim od soje, a sve je više dokaza o njihovim potencijalnim zdravstvenim prednostima. Sadrže isti protein kao soja, ali manje masti. Kao izvor hrane, oni su bez glutena i bogati dijetalnim vlaknima, aminokiselinama i antioksidansima te se smatraju prebioticima.

Zelenu masu krmnih sorti lupina životinje rado jedu i odlikuje se dobrom probavljivošću. Lupin se također koristi u medicini, farmakologiji, cvjećarstvu, šumarstvu, kao hrana za uzgoj ribe. Lupin ne luči nektar, ali daje pelud pčelama.

Neke vrste, kao što je lupina (L. arboreus) smatraju se invazivnim korovom kada se pojavljuju izvan svojih izvornih područja. Lupin je važna biljka za ličinke Lepidoptera (leptiri i moljci).

Taksonomija roda uvijek je bila zbunjujuća. Biljke su promjenjive i svojte se ne razlikuju uvijek jedna od druge. Procjene broja vrsta lupine obično se kreću između 200 i 500.