Domaća guska
Dobro uhranjen guska težak je do 30 kilograma - ima 41% žive mase mesa, 32% masti, 6% kostiju i 21% perja i iznutrica, dok neuhranjeni - 46%, 7%, 9% i 38%.
Uz meso koje se koristi u prženom, kuhanom, dimljenom i soljenom obliku, žive i usmrćene guske daju i perje i pahuljice, pri čemu se u inozemstvu svake godine u travnju, srpnju i listopadu obavlja čupanje teladi ispod trbuha ( za guske, ne prije 6 tjedana nakon izlijeganja jaja), što rezultira godišnjom 1/3 lb. dolje i od 1 lb. (od guske) do 11/3 lbs. (od gander) pero. Ubio G. daje 1/16 lb. dolje, 1/4 lb. pernato perje i 8 - 10 pera za pisanje. Stelja kao gnojivo, možete imati godišnje 28 lbs.
Pasmine gusaka su prilično brojne: 1) najčešće među nama su obične ili jednostavne ruske guske(Ansercinereus) mali rast sa sivim obilnim perjem, izuzetno nepretenciozan i izdržljiv, ali ne baš plodan (3-4 guske), s grubim mesom i lojem, što se može poboljšati križanjem s drugim pasminama.
2) Toulouse ili pirenejske guske,odlikuju se svojom masivnošću (težina do 86 lbs.), sposobnost hranjenja i visoka kvaliteta mesa i masti. Perje im je plavkasto-sivo sa smeđim prugama; glava, vrat i leđa su tamnosmeđi; prsa su olovnoplava; trbuh i donji dio repa su bijeli; masna vrećica je ispod trbuha; kljun je narančast -Crvena;. Tovljen u zapadnoj Europi za strasbourške pite.
3) Embden guske - po kvaliteti sličan onima iz Toulousea - perje je bijelo, ali do godinu dana paperje je sivo - kljun i noge su žuti.
4)Pomeranske guske slično Rusima, ali veliko mesnato perje je raznoliko, od bijele do sive.
5) Kineske ili guske s šišarskom glavom(Anser cygnoides, pripada ovdje :(gvinejski, labud, sijamski, japanski i tako dalje.) karakteriziraju okrugla izbočina u obliku roga između kljuna i prednjeg dijela glave i tamne pruge na vratu i leđima.
Najčešće se ove pasmine nalaze na farmi:
a) Guska bjelkasto-siva sa sivo-smeđim cvatom - perje je ujednačeno, bez oštrih prijelaza, trbuh je bijel, vrat dugačak, noge tamnomesnate boje.
b) Bijele guske, manje, ali vrlo plodne - šišarka i narančasti kljun,
c) Od križanja gusaka Toulouse i Embden s kineskim, nove pasmine, čak i veće, i
d) križanje kineskih gusaka s ruskim rezultiralo je poboljšanim ruskim pasminama: Arzamas, Kholmogory i tako dalje. i konačno, tuče ili bore guske(Anser bernicia), uzgaja se u provincijama Moskva, Tula, Ryazan, Vladimir, Oryol, Kaluga, Tver i Nižnji Novgorod.
Potonje se odlikuju posebnim razvojem mišića u ramenom dijelu krila i masivnim, kratkim i debelim kljunom u podnožju; perje je sivo ili glinenožuto, s osnovnom bijelom pozadinom; prosječna vrijednost; težina 12- 17 lbs. Borbene guske, koje se odlikuju izrazitom svadljivošću i snažnom sklonošću borbi, drže se samo kao predmet sporta, ali mogu poslužiti za poboljšanje ruske pasmine križanjem s njom.
Brockhaus F.A., Efron I.A. enciklopedijski rječnik
